Parcours Maîtriser les techniques de base du Cake Design professionnel | Luniversitefrancaise

Maîtriser les techniques de base du Cake Design professionnel propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation intensive d'une journée vise à doter les professionnels de l'artisanat pâtissier des compétences essentielles en cake design. Les participants découvrent les fondamentaux de la décoration, les techniques de base de modelage et de glaçage, ainsi que les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables en milieu professionnel. Axée sur la pratique, cette session permet de réaliser des créations simples mais élégantes, adaptées aux besoins des entreprises clientes. À l'issue de la formation, les stagiaires maîtrisent les étapes clés pour produire des pâtisseries conformes aux attentes visuelles et gustatives du marché.

Objectifs

Programme

[{"module": "Fondamentaux du Cake Design et préparation", "content": "Introduction aux techniques de base : choix des ingrédients, préparation des supports (gâteaux, biscuits). Présentation des outils indispensables et des matières premières. Démonstration des étapes de montage et de nivellement des gâteaux. Focus sur les erreurs courantes à éviter.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Techniques de glaçage et finitions", "content": "Apprentissage des méthodes de glaçage lisse et texturé : glaçage miroir, ganache, pâte à sucre. Pratique sur supports réels. Techniques de finition : lissage, incorporation de détails simples (fleurs en sucre, motifs géométriques). Évaluation des finitions et corrections.", "duration_hours": 2}, {"module": "Modelage et décoration créative", "content": "Découv

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).