Formation Avancée en Brassage Artisanal pour Entrepreneurs | Formation professionnelle Luniversitefrancaise

La transformation des métiers accélère. La formation Formation Avancée en Brassage Artisanal pour Entrepreneurs vous donne les compétences pour rester dans la course.

Cette formation s'adresse aux entrepreneurs ou porteurs de projet qui souhaitent passer à une production professionnelle. Elle couvre les aspects techniques avancés du brassage, la réglementation en vigueur, les coûts de production et les stratégies de commercialisation. L'objectif est de fournir des outils concrets pour évaluer la viabilité d'un projet de brasserie, maîtriser les processus de fabrication et anticiper les défis opérationnels. La pédagogie alterne théorie, ateliers pratiques et études de cas réels.

Objectifs

• Maîtriser les techniques avancées de brassage professionnel", "Comprendre les normes sanitaires et réglementaires applicables", "Évaluer la rentabilité et la viabilité économique d'un projet", "Identifier les fournisseurs et équipements adaptés", "Élaborer un plan d'action opérationnel pour le lancement"]

Programme

[{"module": "Techniques Professionnelles de Brassage Avancé", "content": "Analyse des paramètres clés du brassage : température, durée, taux de houblonnage. Optimisation des recettes pour une production standardisée. Gestion des ferments : choix des souches, gestion de la température post-fermentation. Contrôle qualité : tests microbiologiques, analyse sensorielle, gestion des non-conformités. Étude de cas : ajustement d'une recette pour une production à grande échelle.", "duration_hours": 3}, {"module": "Réglementation et Normes Agroalimentaires", "content": "Cadre légal français et européen pour l'activité de brasserie : déclaration sanitaire, traçabilité, étiquetage. Normes HACCP et bonnes pratiques d'hygiène. Obligations en matière de sécurité alimentaire : gestion des allergènes, cont

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).