Parcours Renforcer la sécurité alimentaire en restauration collective par l'intelligence artificielle et la conformité réglementa | Luniversitefrancaise

Le programme Renforcer la sécurité alimentaire en restauration collective par l'intelligence artificielle et la conformité réglementa a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation professionnelle vise à transformer les pratiques d'hygiène alimentaire en restauration collective grâce à l'utilisation d'outils numériques basés sur l'intelligence artificielle et à une maîtrise approfondie des normes HACCP. Elle s'adresse aux responsables qualité, chefs de cuisine, gestionnaires de sites et équipes opérationnelles cherchant à optimiser leurs processus tout en respectant les exigences réglementaires strictes. Les participants apprendront à identifier les risques sanitaires, à automatiser le suivi des points critiques et à documenter les contrôles avec précision. La formation combine théorie, études de cas réels et ateliers pratiques pour garantir une application immédiate des bonnes pratiques en entreprise.

Objectifs

• Maîtriser les principes fondamentaux de l'hygiène alimentaire en restauration collective selon les normes HACCP", "Identifier et évaluer les risques sanitaires spécifiques aux environnements de restauration collective", "Intégrer des outils numériques et des solutions basées sur l'IA pour automatiser et fiabiliser le suivi des points critiques", "Documenter et tracer efficacement les contrôles d'hygiène pour répondre aux exigences réglementaires", "Optimiser les processus opérationnels pour réduire les risques sanitaires et améliorer la performance globale"]

Programme

[{"module": "Fondamentaux de l'hygiène alimentaire et réglementation HACCP", "content": "Présentation des exigences légales et réglementaires en matière d'hygiène alimentaire pour la restauration collective. Analyse des principes HACCP : identification des dangers, détermination des points critiques, mise en place de mesures correctives. Étude des bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et des procédures de nettoyage et désinfection.", "duration_hours": 2}, {"module": "Risques sanitaires et analyse des points critiques", "content": "Identification des risques microbiologiques, chimiques et physiques dans les environnements de restauration collective. Méthodologies d'analyse des dangers (diagrammes de flux, arbre de décision). Ateliers pratiques pour évaluer les risques spécifiques à un établissem

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).