Formation Hygiène Alimentaire Spécifique Restauration Commerciale - HACCP — Montée en compétences | Luniversitefrancaise

De la théorie à la pratique : Formation Hygiène Alimentaire Spécifique Restauration Commerciale - HACCP met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation s'adresse aux professionnels de la restauration commerciale souhaitant approfondir leurs connaissances en hygiène alimentaire selon les principes HACCP. Elle vise à renforcer les compétences pratiques pour appliquer les bonnes pratiques d'hygiène, identifier les dangers microbiologiques, physiques et chimiques et mettre en œuvre les procédures de contrôle sanitaire. La formation inclut des ateliers pratiques et des études de cas concrets adaptés aux enjeux actuels des établissements. Les participants repartent avec des outils immédiats pour sécuriser leur activité.

Objectifs

• Comprendre les principes fondamentaux du système HACCP et leur application en restauration commerciale", "Identifier les dangers alimentaires et les risques associés aux denrées manipulées", "Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène dans les processus de réception, stockage, préparation et service", "Maîtriser les procédures de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel", "Savoir réagir face à une non-conformité ou un incident sanitaire"]

Programme

[{"module": "Principes HACCP et réglementation en restauration commerciale", "content": "Contexte réglementaire national et européen applicable aux établissements de restauration commerciale. Présentation détaillée des 7 principes HACCP et de leur mise en œuvre pratique. Étude des exigences de traçabilité et de documentation.", "duration_hours": 2}, {"module": "Dangers alimentaires et bonnes pratiques d'hygiène", "content": "Typologie des dangers microbiologiques, physiques et chimiques en restauration. Analyse des risques spécifiques aux activités de stockage, préparation et service. Bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et leur intégration aux procédures internes.", "duration_hours": 2}, {"module": "Contrôles et surveillance en restauration commerciale", "content": "Mise en place des points c

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).