Formation Hygiène Alimentaire et Permis d'Exploitation pour Restaurateurs — Montée en compétences | Luniversitefrancaise

De la théorie à la pratique : Formation Hygiène Alimentaire et Permis d'Exploitation pour Restaurateurs met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation unique combine deux volets essentiels pour les établissements de restauration commerciale : le permis d'exploitation, obligatoire pour toute ouverture ou reprise d'un débit de boissons, et l'hygiène alimentaire, imposée par le règlement européen HACCP. Destinée aux gérants, responsables d'établissement et personnel en contact avec les denrées, cette session permet d'acquérir les compétences réglementaires et pratiques pour sécuriser l'activité. Les participants découvrent les démarches administratives, les normes sanitaires et les bonnes pratiques à appliquer au quotidien. Formation éligible au financement OPCO, animée par des experts en droit des métiers et en sécurité alimentaire.

Objectifs

• Comprendre les obligations légales liées à l'ouverture ou à la reprise d'un débit de boissons", "Connaître les normes d'hygiène alimentaire selon le règlement européen HACCP", "Maîtriser les procédures de gestion des denrées et de sécurité des clients", "Savoir remplir les documents administratifs obligatoires (déclaration, affichages)", "Optimiser la conformité de son établissement pour éviter les sanctions"]

Programme

[{"module": "Cadre légal et obligations pour les débits de boissons", "content": "Introduction aux textes réglementaires : loi n°2009-879 (dite 'Loi Jardé') et code de la santé publique. Procédures administratives pour l'obtention, le renouvellement ou le transfert d'un permis d'exploitation. Affichages obligatoires dans les établissements. Responsabilités civile et pénale du gérant. Cas pratiques de demandes de permis : dossiers types et pièges à éviter.", "duration_hours": 2.5}, {"module": "Hygiène alimentaire : principes HACCP et bonnes pratiques", "content": "Règlement (CE) n°852/2004 : obligations pour les établissements manipulant des denrées. Principes HACCP : danger, risque, maîtrise des procédés. Traçabilité des produits et gestion des non-conformités. Nettoyage et désinfection :

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).